用APP打开 
酸菜炒八爪鱼
1606人浏览 77人收藏 0人做过
作者：
木瓜小厨房
用料
酸菜炒八爪鱼的做法步骤
步骤 1
八爪鱼去除内脏和牙齿，清洗干净
步骤 2
八爪鱼沿着爪子切开
步骤 3
酸菜切小条。
步骤 4
姜蒜切片，干辣椒和葱切段，酸萝卜可有可无，我是刚好泡了一罐，就拿了几块出来切片。
步骤 5
锅里放水烧至微开，加入一勺料酒，放入八爪鱼，焯水30秒左右就可以捞出。
步骤 6
八爪鱼过一下冰水会更爽脆。
步骤 7
热锅不放油，倒入酸菜煸干水煸香倒出备用。
步骤 8
热锅下油，倒入姜蒜干辣椒和酸萝卜炒香
步骤 9
倒入酸菜，翻炒1分钟左右
步骤 10
倒入八爪鱼翻炒均匀
步骤 11
调个酱汁：半勺生粉，半勺蚝油，半勺生抽，两勺清水，搅拌均匀备用。
步骤 12
倒入酱汁和葱段，翻炒至葱段熟即可，试一下味道，酸菜本身有盐，所以不需要加盐，如果酸菜比较淡的可以加一点点盐。
步骤 13
八爪鱼很爽脆，搭配着酸菜，一大碗饭都不够吃～
酸菜炒八爪鱼的小贴士
八爪鱼焯水和炒都不能太久，否则会不脆。
菜谱创建时间：2023-02-19 13:14:03
评分 7.8 10 人做过
评分 8.2 221 人做过
1 人做过
评分 7.7 9 人做过
评分 7.8 760 人做过
作者的其他菜谱
评分 7.7 177 人做过
评分 7.8 990 人做过
评分 7.0 59 人做过
评分 8.6 13 人做过
评分 8.0 25 人做过
评分 8.1 417 人做过
评分 8.3 2354 人做过
