青鱼丸（小美版）

鱼处理干净，除去大刺，刮出净鱼肉备用。

葱姜水： 葱15 姜25，加冰块300，加水250，30秒速度10打成葱姜水。过滤出汁水备用。

加入鱼肉700克，过滤后的葱姜水（分4-5次加入，吸收后再加），25克盐，淀粉20克，油30克。

速度10打3-4分钟，打成细腻鱼胶状。 加冰块的目的是防止绞打过程中鱼肉升温，影响口感。

准备一锅冷水，用虎口挤出丸子，可以漂浮在水面上表示成功。

开中火烧到快沸腾时改小火慢慢加热，不能过渡沸腾，中途可以轻轻搅拌，让鱼丸翻面受热均匀，水温微微煮沸，让丸子慢慢熟透。 煮熟后晾凉，养在汤水中可以冷藏保存几天，也可以捞出冷冻保存（口感没冷藏的好）。

按自己喜好加入其他食材煮鱼丸汤。