咸口肉松香葱蛋糕🍰

准备全部食材： ⚠️葱花吸干水分，烤肠去掉那层外衣再切丁， 经验都是累积出来的，做一次更改一次慢慢调整到适合自己的器材和方法做到更合适，，，

蛋糕糊食材：

1:准备70克纯牛奶至深碗中， 2:加入白砂糖+玉米油， 3:搅拌均匀至乳化状态， 4:再筛入90克低筋面粉，，，

1:打蛋器Z字型的搅拌均匀， 2:Z字型继续搅拌像这样无干粉的状态， 3:再加入5个蛋黄还是Z字型搅拌均匀后蛋法做出来更细腻一些， 4:蛋黄糊做好啦，，，

蛋白霜食材： 蛋清5个，白砂糖20克，

⚠️（蛋白最佳的打发时间在温度16～23度的温度之间下打是最好的，夏天需要放至冰箱冷藏一下再打发），，， 1:打蛋白最好用圆底的容器蛋清容器里加入柠檬汁去腥， 2:白糖20克分3次加入蛋清打至起鱼眼粗泡泡第一次糖加入（刚刚打先高速再低速）， 3:第二次糖加入打至起小泡泡， 4:第三次糖加入打发至有清晰纹路，，，

1:像这样细腻清晰纹路， 2:有弯钩垂下来的效果就可以啦， 3:手指轻轻碰触还是有尖角的， 4:蛋白霜就打好啦，，，

⚠️⚠️⚠️翻拌的过程不能过度翻拌，翻拌时间过长容易消泡（蛋白消泡容易导致蛋糕没有支撑力澎发不好、会有大孔洞）， 1️⃣：分3次蛋白霜加入蛋黄糊先用切拌的手法大致拌一下，右手拿着刮刀再由下至上的贴着盆壁翻拌再进均匀（右手翻拌 左手同时去转动这个盆）， 2️⃣：再次加入第二次的蛋白霜加入蛋黄糊里同样步骤由下至上再进行翻拌均匀（右手翻拌 左手同时去转动这个盆）， 3️⃣:最后把蛋黄糊倒入蛋白霜里， 4️⃣:同样步骤由下至上再进行翻拌均匀（右手翻拌 左手同时去转动这个盆）蛋糕糊做好啦，，， ⚠️⚠️⚠️拌好的面糊是很细腻有光泽的没有汽泡提起来是很缓慢的滑落，如果面糊很浠提起来直接滑下来就是翻拌过度了）.

1:将2/3的葱花（加油润一下）+肉松+烤肠丁/火腿丁加入蛋糕糊里（自己吃料加得很足😋）， 2:由下至上再进行翻拌均匀， 3:这是13寸长方形浅烤盘 垫上油布倒入蛋糕液， 4:轻震几下消气泡，，，

1:烤箱上下层140度预热5分钟， 2:把剩下的1/3的葱花（加油润一下）+肉松+烤肠丁/火腿丁均匀撒入蛋糕液面上， 3:再交叉型式挤上一层沙拉酱 挤成渔网状， 4:送入烤箱140度烤30分钟，，，

1:时间到取出轻震一下， 2:放至晾网上散热、撕开四个边边的油布， 3:手温后另取一张油纸放至温热的蛋糕面上盖上油纸翻过来， 4:再撕掉油布这就是油巾面，，，

1:对半切开， 2:在蛋糕另一半的底面均匀涂抹一层沙拉酱， 3:另一面叠加起来， 4:再切成小块😋馋了吧.