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南宁特色：扣肉糯米饭
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作者：
虫虫和美食
用料
南宁特色：扣肉糯米饭的做法步骤
步骤 1
五花肉1-2块，入锅加姜片、大葱段、花椒粒、料酒、盐煮熟煮透后捞起
步骤 2
五花肉表面用牙签搓洞，涂抹适量米醋、盐后晾干
步骤 3
将五花肉肉皮朝下，入锅中火油炸至表面金黄后捞起
步骤 4
出锅的炸五花肉离开入冷水浸泡半小时，这样的肉皮表面才会起泡，更好的吸收卤汁的味道；
步骤 5
炸过的五花肉切1厘米厚度的厚片，入锅加老卤汁大火烧开后转中小火熬煮1-1.5小时
步骤 6
糯米提前一夜浸泡
步骤 7
在浸泡好的糯米表面撒一茶匙盐拌匀后铺在纱布上，入锅大火隔水蒸50分钟，中途淋少量热水，让糯米尽量软绵有水分
步骤 8
蒸好的糯米饭上淋上一勺卤汁
步骤 9
配上一块肥瘦相间的扣肉，再来一些解腻的酸料，完美
南宁特色：扣肉糯米饭的小贴士
1、家庭做法，五花肉、糯米饭这种就没有特别的比例，多做多吃，少做少吃
菜谱创建时间：2023-02-20 19:01:58
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