酥皮蓝莓蛋糕

蛋糕糊：面粉、泡打粉、小苏打、盐混合后过筛，放在一旁备用。

黄油和细砂糖混合后搅拌，直至颜色变浅、膨大、有气泡。鸡蛋一个一个的加入，其间不停的搅拌，再加入柠檬皮屑，继续搅拌。加入1/3的面粉混合物与1/3的酸奶，搅拌均匀。

当混合物质地光滑时，再加入1/3的面粉混合物与酸奶。

如此加完所有面粉混合物和酸奶后，加入蓝莓（可适当留几颗最后用作装饰），继续搅拌。

酥皮面糊：面粉、椰丝与红糖混合，加入黄油搅拌，直至得到颗粒状面糊。将面糊盖好，放入冰箱冷藏。

烤箱预热至170℃，在模具内涂上黄油。将蛋糕糊倒入模具中。注意不要到的太满，然后在表面抹上酥皮面糊，放上剩下的蓝莓。

模具放入烤箱，烤35～40分钟。烤好的蛋糕应该金黄、柔软，取出放在一旁冷却。