醋栗奶油蛋糕

蛋糕糊：面粉、泡打粉与盐混合后过筛，放在一旁备用。

黄油与220克细砂糖混合，搅拌至质地稀薄、出现气泡。

加入香草精，仔细搅拌。加入1/3的面粉混合物搅拌均匀后倒入一半牛奶，然后交替倒入剩余的面粉混合物与牛奶。期间需不停的搅拌质地均匀后，放在一旁备用。

电动打蛋器调至中速，将蛋白打至轻微发泡，然后倒入25克细砂糖继续搅拌。搅拌的力度需越来越大，直至把蛋白打至硬性发泡。

取1/3的蛋白倒入蛋糕糊中，搅拌均匀，然后倒入剩余的蛋白。

烘烤：烤箱预热至180℃。在模具中放好纸模。蛋糕糊缓缓的倒入纸模中，放入烤箱烤20～25分钟，烤好后取出，冷却。

醋栗奶油：醋栗、细砂糖和水倒入锅中，煮至沸腾。继续熬煮，煮至醋栗裂开。

煮好后关火，用叉子将已经煮烂的醋栗扎碎。

搅拌，待果酱的质地达到期望的浓稠程度后，用滤网过滤一遍，然后加入打发的奶油，搅拌均匀。

蛋糕冷却后，即可用勺子或裱花袋在蛋糕表面涂抹醋栗奶油。