丹麦蜜豆派

准备好A材料。

准备B材料，备用。

A材料倒入小美机，启动揉面模式，一般5-6分钟出厚膜，加B材料，再5 －6分钟出薄膜。

出手套膜出锅。

收光，收圆，压扁，放保鲜袋，擀面大圆饼，放入冰箱冷冻30分钟。

15分钟后，开始将片状黄油用敲打的方式，擀成13*27厘米长方形（尺寸允许偏差）。30分钟后将面饼取出，擀成2倍黄油片大的面片，这时一定要注意⚠️黄油片和面片二者的温度，我一般是黄油片13度，面片为10度左右。

面片的温度10度。这样黄油片裹在面片中，操作起来会一起走。

黄油片放在面片中间。

二边对折，粘紧。

擀成长60厘米（去二边后尺寸），进第一次3折。

再转90度，擀成50厘米（去边后尺寸），进行第二次3折。放入保鲜袋，放冰箱冷冻20 －30分钟。（因今天室温20度，在第一次3折到第二次3折过度就没有放冰箱冷冻。）

20分钟取出，擀成24*36厘米厚度1厘米的长片（去边料后尺寸） 层次为9层（3*3= 9）

将开酥片均分6片，每片12*12厘米，大约100 g左右。

取一片，涂上手粉，放成菱形，用网挌滚刀在从1/2处用力向前推进。

二边没有网挌的地方再补一下。注意⚠️网格一定撑开，如果没有撑开（就是滚刀没有割到底）就要用小刀补割一下。

开酥面片光面朝下，在中间处放10 - 15g蜜豆（我放了10 g的少了一点）

把网络面盖住并超过一点底部三角形。

全部做好，放入烤箱，并整成月牙形。（这步我没有做，在后面发酵时补做了）进烤箱发酵，30度，1 －1.5小时。

进烤箱发酵，30度，1 －1.5小时。

我发了1小时15分，已经层次打开。刷过筛蛋黄。

进己预热好烤箱，上下火190度，放中层或中下层，烤20分钟。

20分上色均匀。出炉。

网络打开，网络中的层次也打开，色泽金黄。

一口咬定，值得拥有！