黑麦列巴

250克黑麦，加5克盐混合均匀，再倒入250克开水，搅拌均匀，放凉备用。

放凉后，加入250克高筋面粉，挖个坑，坑中放入5克酵母，再把75克温水和50克蛋液放酵母中，用筷子先把酵母化开一下，接着混合面粉，再加入25克橄榄油或玉米油。下手揉搓光滑的面团，发酵至1.5~2倍大。

发酵好的面团，分成两份。

分别将面团擀成长舌状，卷起，再擀成长方形，再卷起。放置一会。

接着将面团擀成长方形，表面喷少许水，再铺上适量的干果，用擀面杖压实，再卷起。

发酵至1.5倍，刷上蛋液，表面用刀划几道。

烤箱160度，烤40~45分钟。

这个没刷蛋液，烤之前在表面筛些面粉。

切片，由于黑麦用开水烫了，出来的效果是，吃起来一点也不粗糙。