肉排和酱汁

热锅热油，下一两瓣拍扁的蒜，香叶，煎香

下牛排(提前用盐，黑胡椒，橄榄油腌一会儿)，大火转小火，出汁，煎好后将肉和其他辅料盛出，只肉汁留在锅里

在锅里烹入白葡萄酒，(少量高汤)，再下入一两瓣大蒜(也可以拍一下)，大火收汁，下黄油和面粉，看一下浓稠度，收好汁后可以加几滴酒醋/水果醋

牛排除了黑椒蒜酱，还可以淋奶油蘑菇酱，红酒酱，啤酒酱

蘑菇酱(洋葱+蒜蓉+口蘑+奶油+高汤(底汁)+白葡萄酒+黑胡椒)

红酒酱(黄油+洋葱+红酒+高汤)

啤酒酱(啤酒+底汁+奶油+高汤)

鸡排配柠檬酱，奶油蘑菇酱，啤酒酱，黄芥末酱(鸡肉酸甜的好吃)

高汤(骨头+脂肪+一丢丢奶+胡萝卜+洋葱+芹菜+蒜+葱+罗勒+百里香+欧芹+少量黑胡椒+最小火四五个小时以上+过滤冷藏+去油层)

高汤可以放冰格里冻起来，用的时候取一两块出来就好咯，和炖肉的老卤一样(鸡/猪/牛，清汤/浑汤/焦褐色汤)