《时令菜》属于春天的美味·腌笃鲜

春笋去除壳切滚刀、咸肉切片、老姜切片，备用。

冷水下咸肉和排骨，加姜片和花雕酒焯水捞出。

烧水滴几滴油，下春笋焯水去除涩味。

砂锅放入少量的油，下咸肉爆香，再加老姜翻炒几下。

下焯好水的排骨，翻炒几下。再加入适量开水，最后下春笋。

盖盖小火炖煮约45分钟，下百叶结盖盖，炖煮5分钟即可。