水煮巴沙鱼

图片为准备的材料，巴沙鱼，豆腐皮，金针菇，干辣椒剪断，葱末，蒜末，姜片，花椒，豆瓣酱。

料酒，葱姜水，腌制鱼肉10分钟。

10分钟后冲洗掉葱姜水加胡椒粉，蚝油，一点盐，抓匀鱼肉备用。

起锅烧油，用葱姜蒜花椒熬制一下。

随后加入豆瓣酱（可加点糖中和一下味道），炒出红油。

加入适量的高汤或开水烧开，加盐，加点鸡精或鱼露提鲜。

加入金针菇和豆腐皮（蔬菜可随意，有什么就做什么）。

蔬菜烫熟后捞出，下入腌制好的鱼片，烧开后可尝一下汤味，这里可做适量的调味。然后连汤倒入蔬菜中。

重新起锅烧油，放入花椒和干辣椒

这时可将葱花蒜末撒在鱼肉上，（喜欢吃辣的，可在这里加点辣椒粉），浇上热油。

看似复杂，但做起来却很简单。此方法还可以做水煮肉片。