春，陈皮牛肉，陈允斌教您顺时生活的智慧（套装共12册）

原料： 黄牛肉250克，川陈皮1~2个，豆瓣酱，醪糟。（没有醪糟，也可以用料酒来代替，只不过要加一点点白糖和水来调和一下。）

微辣口味的做法： 1.把川陈皮用一点温水泡软，切成丝，牛肉也切成丝。 

.锅里放油，开大火，油烧热以后，牛肉丝下锅爆炒，炒到变色时放一勺豆瓣酱。

陈皮丝下锅，翻炒两下，再放入醪糟、酱油煮一会，待锅里的汤汁快要干的时候起锅就可以了。

中辣口味的做法：不放酱油，放三勺豆瓣酱。 特辣口味的做法：放五勺豆瓣酱。此外，在炒牛肉之前，先放几个干辣椒。 1.这道菜您可以稍微做得辣一点。因为辣味，特别是辣椒的味道，它是生阳气的，跟牛肉搭配相得益彰，不仅可以提气，还能帮助消化牛肉。吃辣的朋友，尽量把这道菜做成辣味的。 2.做菜的过程中，您还可以放一点蔬菜里面。要放时鲜的蔬菜，最好是放点胡萝卜，因为胡萝卜也是健脾的。胡萝卜要切成滚刀块，炒完牛肉，加完醪糟和酱油之后，用中火跟牛肉一起煮。煮软后，用大火收干汤汁就可以了。 3.这道菜上桌之后，我建议您先闻一闻它的味道，是很辛辣鲜香的。闻一闻有打开脾胃功能的作用。闻完这个味道您再来吃，会觉得非常舒服。 这道菜对体质偏寒的人有好处，不仅可以健脾，也可以补肾。 另一个好处是它真的很开胃。小孩子吃了以后，可以多吃几碗饭。如果您给小朋友做的话，可以把这道菜里的豆瓣酱换成黄豆酱，这样他就不怕辣了。 希望您在用陈皮牛肉食方调理身体的同时，也能好好享受它的美味。