多口味蛋糕卷

5个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开，蛋清放进冰箱冷冻起冰渣。如果是同时做几份的话，可以分开做蛋黄糊，蛋白可以一起打，最后再分。

同时做可可和斑斓口味： 油热到50度，分别加入可可粉和斑斓粉里，搅拌均匀，加入牛奶搅拌乳化（原味的直接把油和牛奶搅拌乳化，不用加热），再加入低筋面粉，后蛋法可以不过筛，一字型搅拌均匀再分别加入蛋黄搅拌均匀。

面糊状态是挑起来滴落后会堆起几秒不消失。这时150度预热烤箱。

几份蛋糕的蛋清一起打，分三次加入糖，高速打到全部膨起来，再低速整理蛋白霜，打到有弹性，光滑细腻就可以了。一份蛋黄糊直接放230克蛋白霜搅拌均匀。也可以先加100克蛋白霜搅拌，再加剩下130克蛋白霜搅拌。

烤盘底下铺油布，油布边剪掉，只留底部，那样烤的时候边边粘住烤盘就不会回缩。

150度烤30分钟，烤完出炉不用震盘，直接放桌面晾凉。 烘烤的过程中，如果蛋糕鼓大包，可能是炉压太高，可以给烤箱开条小缝，降一降炉压。 如果做正卷，150度烤20分钟，再转160度10分钟。

不烫手了就可以用个脱模刀把边边刮一下，倒出来，撕开油纸就行。

尾部斜切一条边。

大概200克的淡奶油加10克的糖打发。抹上一层淡奶油，靠身体部分堆多点奶油，两边的斜坡抹光滑。

卷的时候，前面最好顶住墙或者某个重物，让蛋糕卷不会滑走。 按视频的手法卷起来，收紧。

再拿钢尺给它往里面紧一紧。

切片。

装饰。