玉米面加入开水烫面,搅拌成絮状,不烫手了再戴手套揉面,水量多少自己视情况添加,想要软点就多加点。
稍微凉了就加2个鸡蛋,加入600克中筋面粉或者550克中筋面粉,50克黄豆面粉,加入糖(做咸口的就少放,甜口的多放),酵母用一点水化开,加进去,油加进去,搅拌成絮状。
揣面,揉至光滑。盖上保鲜膜发至2倍大。
发好后,取出揉面排气,搓成长条分剂子,大概80-100克一个。
剂子擀成牛舌状,翻面,底部压薄,手法看图。
放入馅料,卷起来,边边都捏捏紧,再稍微搓一搓,成橄榄状,手法看图。
还可以放豆沙馅。全部包好放35度环境2发至2倍大。
热锅喷油,玉米面棒棒放进去稍微煎一煎底部,放入棒棒三分之一高度的水,盖盖子,中小火煮至水干,棒棒熟了,缓慢开盖子盛出。