红烧素鸡

素鸡切成手指粗厚度，放锅里煎成两面金黄酥脆，泡入冷水中浸泡10分钟，摸起来软软的，就捞上来备用； 热锅冷油，冰糖熬化，生姜、八角、香叶、干辣椒爆香，倒入自己翻拌，倒入老抽、生抽、蚝油、盐翻炒，加入开水沫过素鸡，中小火烧10分钟转大火收汁，撒上蒜叶即可。