家庭版健康油条（无泡打粉）

500克面粉、5克盐、5克酵母，2克食用小苏打（可不放）倒盆里，稍微搅拌一下。 PS:酵母和盐不要直接接触，小苏打可加可不加，不加就是油条稍稍劲道一点点。

打入一个鸡蛋，把蛋搅散。

搅散后加入15克食用油。

食用油搅匀后加入250克左右的水，边倒边搅拌，搅拌成絮状最后下手和成偏软的面团。

这样软硬程度的，和好后偏硬的话可以再加水和一下的，一次5克或10克这样的往上加，不用担心和不成团，没有问题的。软点的话油条也好吃，硬的话油条会偏硬，就不好吃了。

和好的面团发酵成两倍大，也可以晚上和好面，放冰箱冷藏发酵一夜第二天一早就可以直接炸。

台面撒适量干面粉，发酵好的面团直接拿出来，千万不要揉！！！用手按压成上图形状。

中间切开，分成两份，每一份再擀薄一点，分成2里的小段，左边的覆盖到右边那一条，中间筷子压一下，生胚就做好了。 （PS:面团偏软的话借助刮板翻，个人经验，粉少撒点也没有关系，用刮板就好。面团偏硬的话中间沾水让两小段粘一起，生胚可以拉伸，可以轻拉到拉不动为止，不要使劲，轻拉就好，不想留太多油的话可以把拉好的再一分为二，这样不用倒太多油，另外不要用有涂层的锅来油炸，有涂层的锅一旦超过260度就不健康了。）

锅里倒入适量油，6成（180度）油温下锅炸，或者用木筷子放下起比较密集的小泡泡开始下锅炸，刚下锅不要翻动它，炸到自然鼓起可以拿筷子翻至另一面。 ps:如果粘的粉多先抖掉一下粉再下锅，我虽然面团软但借助刮板所以炸完锅也很干净

全程中小火炸（中火与小火之间），炸至金黄捞出，这也是我这次才发现的，以前要不炸半天外面已经金黄里面却没熟要不就火太小炸好一会儿。 最好有个漏勺，沥下油再放入垫了厨房纸巾（吸油用）的大盆里。

因为粘的面粉少炸好后油锅也很干净。

满满一盆。