2023曼食年夜饭 | 红蟳米糕

Name: 2023曼食年夜饭 | 红蟳米糕
Ingredients: 3只红鲟; 400g糯米; 3个红葱头; 300ml高汤; 10g海米; 15g瑶柱; 100g五花肉; 3朵干香菇; 2大勺生抽; 3大勺香油; 适量盐; 1小勺糖; 1大勺米酒; 1张干荷叶; 适量香菜

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作者： Amanda曼达

用料

2023曼食年夜饭 | 红蟳米糕的做法步骤

步骤 1

红葱头切丝炸成红葱酥

步骤 2

海米、瑶柱泡软待用，瑶柱泡软后撕碎

步骤 3

干香菇泡软切片

步骤 4

五花肉切成小条

步骤 5

糯米浸泡至少4小时，沥干待用，香菜切碎

步骤 6

锅热后下香油，炒香五花肉，海米，瑶柱，香菇。

步骤 7

再下糯米，红葱酥，生抽，米酒翻炒

步骤 8

加入约300ml高汤，盐，糖，小火煮至糯米变软，盖上锅盖焖10分钟后，糯米饭出锅待用

步骤 9

蒸笼内垫上荷叶，放入糯米饭，蒸20分钟

步骤 10

红鲟处理干净后切块，拍裂蟹钳，保留蟹盖

步骤 11

取出糯米饭，放上红鲟块，盖上蟹盖，送回蒸箱继续蒸15分钟

步骤 12

取出撒上香菜即可

2023曼食年夜饭 | 红蟳米糕的小贴士

1.糯米饭可以提前预制，冷冻保存； 2.处理红蟳可以根据腿的分布横着切，可尽量减少蟹黄漏出； 3.拍裂蟹钳时可以用厨房纸包裹后再拍，防止乱溅。

菜谱创建时间：2023-03-02 15:55:07

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