香菇酱（简易版）

洗干净的鲜香菇沿画的线这样撕开成小块，撕完觉得还有点大的可以再撕小块一些，你也可以直接绞肉机搅成末或刀切成末，我比较喜欢入口后那一小块滑溜的滋味，所以撕成块。

撕好的样子。

锅里倒入150克左右的油，油锅烧至七成热，下入切好的大葱小火翻炒。

小火炸，这两张图就前后几秒钟的事，炸至上图那样就可以下香菇了，因为后面炸香菇还要一些时间，如果全部金黄后再下香菇，等香菇炸好大葱已经全部炸过了。

倒入香菇后大火翻炒出水分后改小火翻炒。 大火翻炒需要注意的是香菇刚倒进去时需要一直搅动以防香菇粘到锅上焦掉。 小过炸成金黄并出香味，这一步量大的话需要耐心，对我来说这一步好解压😀。

炸至金黄后就关火，撒适量盐、五香粉，倒入酱油，有白芝麻可以再倒点进去这就好了，但是如果跟我一样不喜太多油接着往下看，不觉得油多那这菜谱到这就完成了。

这是我沥出的油，大概75克左右（香菇掰的越大沥出的油越少，因为香菇吸油），可以做有个厨友发的馕的菜谱，真的香迷糊，厨友他是用的洋葱油，我用香菇油代替了。