甜酒酿

Name: 甜酒酿
Ingredients: 500g圆糯米; 350g开水; 2.3g安琪甜酒曲; 500g凉白开

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作者：饕餮的大杂烩

用料

甜酒酿的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

杯子和勺子洗净后用开水消毒一下加500g开水晾凉备用

步骤 3

称500g圆糯米清洗3次

步骤 4

加热水350g 放入电饭煲煮熟

步骤 5

煮好的圆糯米拿出晾凉

步骤 6

晾凉后撒上2.3g安琪甜酒曲

步骤 7

加入500g凉白开搅拌均匀

步骤 8

用擀面杖在中间按压一个洞观察出酒量

步骤 9

套上一个不完全密封的袋子

步骤 10

放入烤箱发酵功能30度两天即可（微甜）常温10-20度4、5天左右

步骤 11

发酵好后有浓郁的酒酿味会有出水，酒酿漂浮在上面

步骤 12

甜酒酿吃法 1、奶白酒｜做好的甜酒酿盛到小碗里加入牛奶即可 2、甜酒酿糯米圆子｜把小汤圆煮好加入甜酒酿加入适量白糖即可 3、甜酒酿汁｜发酵好的甜酒酿用滤勺挖出酒酿汁即可（冷藏更美味） 4、酒酿鸡蛋｜热水烧开小火打入鸡蛋煮好后加入甜酒酿和适量白糖即可 5、酥酪｜2/3碗牛奶➕1/3酒酿汁放入大碗里隔碗用热水加热10分钟➕桂花蜜即可（冷藏更美味） 6、酒酿拿铁｜甜酒酿➕牛奶➕咖啡

步骤 13

剩余的装盒放冰箱冷藏以免过度发酵过甜

甜酒酿的小贴士

⚠️饕餮碎碎念 1、圆糯米煮好后再焖半小时左右，以免最上面的没有熟透发酵时间参考 30度两天左右；10-20度4、5天左右喜甜多发酵甜酒酿吃法 1、奶白酒｜做好的甜酒酿盛到小碗里加入牛奶即可 2、甜酒酿糯米圆子｜把小汤圆煮好加入甜酒酿加入适量白糖即可 3、甜酒酿汁｜发酵好的甜酒酿用滤勺挖出酒酿汁即可（冷藏更美味） 4、酒酿鸡蛋｜热水烧开小火打入鸡蛋煮好后加入甜酒酿和适量白糖即可 5、酥酪｜2/3碗牛奶➕1/3酒酿汁放入大碗里隔碗用热水加热10分钟➕桂花蜜即可（冷藏更美味） 6、酒酿拿铁｜甜酒酿➕牛奶➕咖啡

菜谱创建时间：2023-03-02 23:45:09

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