304#油焖春笋

这是鲜多多上春笋的照片，1.5磅一包，23.99/磅，跟盒马的临安雷笋用的是同一张照片

8支春笋3磅，14.7加币折75元人民币一斤，称重有1407克

剥壳削去老头后749克

炒油焖笋，最标准的切法是用刀背拍松拍裂笋，切段，取了 169克嫩头做油焖笋，其他炖腌笃鲜

平底不粘锅，中大火热锅2分钟，入2汤匙油

转中小火，慢慢煸炒

2分钟左右，边边有焦色，转最小火，继续煸炒，不停翻炒使其受热均匀

再3分钟左右，开始调味：入1汤匙白糖（我用了2粒小的黄冰糖及1茶匙白糖），最小火慢慢煎至冰糖融化

加1汤匙酱油，1汤匙热水，翻炒均匀，中小火略收汁，尝味，咸鲜微甜即可

装盘，全程约十分钟左右，脆生生，甜滋滋，作为杭州人，当然吃过最新鲜脆嫩的安吉春笋（我觉得安吉的比临安的品质更好），这个万里迢迢远道而来的家乡食物，虽然不能跟在地的比，但也不错了，解个馋！