寿司（自制寿司醋）

300克大米，搓洗掉米糠，大概搓洗三五遍，直到淘米水清澈为止。加入400克清水，泡半小时，再启动电饭煲蒸煮功能

半小时后，米饭蒸熟，颗粒分明

寿司醋（米醋67克，白糖45克，盐2克），调匀后，趁热加入米饭中

拌匀后的米饭，建议放至温凉再开始卷寿司

拿出卷寿司专用的竹帘，因为一会儿要做反卷（米饭在外、海苔在内），所以我用保鲜膜包裹了一下寿司竹帘。铺一张海苔，光面朝下，竖纹朝着自己

取180克米饭，推动、按压开，顶端留2指宽空白

放上自己喜欢的馅料、蔬菜，我这里面放的是肉松（非劣质肉粉松、豆粉松）、黄大根条、煮断生的胡萝卜条、鱼子酱、辣白菜、沙拉酱

先提着竹帘下边，向中间位置卷压起来

再继续提着往顶端卷起来

按压平整，即可拿去切件

下面来做一个反卷：寿司帘上裹保鲜膜，180克米饭，摊平在保鲜膜上，大致20*20的正方形，中间不要留空隙

这里要注意，海苔只需要剪半片放在米饭下端即可，顶端留白

铺上自己喜欢的料

卷起，一定要紧紧卷起，不然成品松散

四个很快就完工了

切件

蘸着芥末和寿司酱油吃

做便当很合适

寿司专用黄大根，可以自己做，很简单：https://www.xiachufang.com/recipe/107067858/?recipe_type=1&page_scene=6