牛肉粒番茄胡萝卜土豆煲 by wqy

牛肉 洗净 切丁

取一口锅 加适量水 加入3片姜片、1汤匙料酒 水滚 放入牛肉丁 烫断生 取出牛肉丁 洗去浮沫 沥干备用

杏鲍菇 去底 切小丁 胡萝卜、土豆，洗净 去皮，切滚刀块 土豆 可用冷水 浸泡，去淀粉 洋葱 去两头 去皮 洗净 切丝 番茄 洗净 开水烫，去皮，去蒂，切小块 葱 去根洗净 切葱花

热锅冷油（油少许 因为牛肉会出油） 油热 放入 剩下的姜片 爆 放入牛肉粒 翻炒 出锅备用 （四周煎一下，锁住牛肉水份）

胡萝卜 润油 翻炒 断生 盛出备用 （胡萝卜素 溶油性）

洋葱丝 翻炒 断生

加入 番茄煸炒 （茄红素 溶油性） 加3汤匙 番茄酱 翻炒

杏鲍菇 可润油翻炒 也可不用 备料完毕

取一口锅（我用的是压力锅） 倒入杏鲍菇粒、牛肉粒、洋葱头丝、番茄块 加1汤匙料酒 加适量水 盖上盖子 高压锅压煮30～45分钟

牛肉 在压力锅中 烧软熟 食材全部倒入干净的锅里 灶台上继续煮 放入 胡萝卜块、土豆块 加1小勺糖、2小勺盐 拌匀 盖上盖子滚煮（注意不要粘锅底）

胡萝卜、土豆，软熟 大火收汁 即可