此季是“安康鱼🐠”最肥美时，🐠肝入口💋即化，可与鹅🦆肝媲美，惊蛰日做一款快手味鲜慰籍美食

食材准备；

处理好血管，放入清水中浸泡3分钟初步去腥；

洗净捞出，备用；

姜切片、葱切段一起扭出葱姜水淋入鱼肝上，撒入盐；

倒入料酒、醋浸泡30分钟去腥；

再次用清水洗净，捞出沥干备用；

准备好锡纸；

用厨房纸吸去水份；

取一段，卷入锡纸中，卷好一头先拧紧锡纸，再拧紧另一头锡纸；

成卷备用；

锅内放清水；

水开后，把卷好的🐠鱼肝卷上汽蒸15分钟；

蒸好后，取出放凉；

再放入冰箱冷藏2～3小时；

用芥末、日🇯🇵料酱油调个刺身料汁，再把🐠肝卷取出，切厚片，佳肴呈现，尝一口甚是鲜美👄