三蒸三晒梅菜干

分三次买了总共100斤芥菜

买回来我没有洗（有条件的话清洗一下比较好）直接挂起来，焉了就可以烫

煲半锅开水，烫个几十秒，捞起来

烫完之后找个带盖的锅或盆或桶，盖上盖子，捂一个晚上

这是第2天早上打开盖子的状态，已经开始变黄

这颜色还挺好看

第一晒

第一蒸，我是晒了一天后图片上的状态就开始蒸，蒸半个小时，不开盖闷半小时后拿出来晾晒

第二晒

半干状态

第二蒸，蒸半小时后一直闷着，我至少闷了一个多小时，闷到自然冷却有个好处，就是不会滴水，自然烘干

这是100斤芥菜二蒸后的全貌

第三晒

第三蒸，菜已经晒得很干，弯曲会碎，所以过了下水，稍微打湿，依旧是蒸半小时再放至自然冷却，图是蒸好时的状态，颜色已变黑，香味扑鼻。

为了方便储存，趁晒前卷成一小束，干了卷会碎成渣渣，吃的时候也方便，一束或两束吃一餐。实在找不到方法晾晒，我只好串成两串，不好看但貌似挺实用。