牛肉馄饨

先和上面，醒上。 我是参考这里做的馄饨皮，做出来很ok：https://www.xiachufang.com/recipe/104284864/，我没有玉米淀粉，就用的普通面粉做防粘粉，然后因为我一颗鸡蛋打出来有45g，就按比例调整了一下面粉和水的量

醒面的功夫可以调馅。 早上时间紧张，牛里脊肉我是提前一天用绞肉机绞碎。白菜我是当天早上处理的，下次也试试提前处理好。 白菜绞碎，加点盐放一会儿（目的是加速白菜出水），然后用一块笼布分批包一些白菜碎，挤干水分，加入牛肉馅里。 白菜和牛肉都不需要绞得太碎，太碎吃起来口感不好。

葱姜切成沫加到肉馅里，各种调料加到肉馅里，打一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲。 可以尝尝咸淡调整盐的用量，因为煮的时候馅里的盐会流失到汤里一点，所以可以稍微咸一点，煮出来才正好吃。

调馅的过程中，揉两次面，然后继续醒上。 等调好了馅，可以开始做馄饨皮了，按照上面提到的那个方子，我做了80个皮，然后可以开始包馄饨了。 包馄饨的方法是参考这里的，做出来很漂亮： https://www.xiachufang.com/recipe/103889409/

馄饨快包好的时候，烧一锅水，等包好馄饨，水也开了，把馄饨下进去，用勺子推开防止粘锅，中小火煮10分钟左右，中途需要再推几次，皮很薄，要小心不要弄破了。

煮馄饨的时候，可以调一下馄饨汤料，碗里加入撕碎的紫菜，葱花、香菜、生抽、米醋、盐、剁椒酱（或者换成你喜欢吃的配料），煮好馄饨以后，先往碗里加入两大勺汤，然后捞入馄饨，开吃！

第二次做的

第二次做的