春季十道素~开胃凉盘~炝拌枸杞菜

嫩嫩的枸杞芽，摘出最尖端的部分。浸泡，多抓洗几次。

烧一锅开水，放少许油盐，分次焯烫枸杞芽。大概烫一分钟即可。

立即取出过凉开水。

略微挤干。

全部焯烫，过凉，挤干的枸杞芽。用手或筷子把它抓散。

锅内放入花生油。冷油下入花椒，开小火。把花椒熬至变色，出香味。然后把花椒取出，不要。

再放入姜丝，小火，煸炒出香味。

然后放入干辣椒段一同中火煸炒。炒制姜丝变色，辣椒脆脆的。

提前准备好调味汁：5克酱油。2克老陈醋，2克糖,2克盐,1.2克昆布粉。 把锅里的姜丝辣椒和油趁热一起浇到调味汁里。

再把调味汁倒入枸杞芽菜中拌匀即可。 枸杞菜苦中回甘，配上香香的调料油，还挺爽口的。