香蕉派

派皮制作：将除冰水外的派皮原料混合，用搅拌器或叉子搅拌，放入冰水，用手和匀。

和好面团后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时。

焦糖香蕉制作：香蕉去皮，切成4段。

用中火加热黄油。当黄油开始噼啪作响时，放入香蕉、细砂糖，继续加热。

直至香蕉表面凝结一层焦糖。

椰子奶油制作：混合所有原料，用小火加热，边加热边搅拌，直至混合物变得浓稠。

蛋白霜制作：用打蛋器打发蛋白，慢慢加入细砂糖，继续打发，直至蛋白泡沫稍坚挺。

烘烤：烤箱预热至185℃。在模具内涂上黄油，撒上面粉。

将派皮铺在模具里，再将多余的派皮卷入派盘，轻捏成型，派皮稍稍盖过模具。将派盘放入冰箱，冷藏至少1小时。

用叉子在派皮上扎一些小孔，在派皮上盖上烘焙纸，然后放上生芸豆，放入烤箱，烤15分钟。

把焦糖香蕉和巧克力块放在烤过的派皮上，再铺上椰子奶油。

用一个勺子或者裱花袋把蛋白霜铺在椰子奶油上。

烤箱调至170℃。将派盘放入烤箱继续烤30分钟左右，直至蛋白霜稍稍呈金黄色。

从烤箱中取出派盘，冷却后放入冰箱，冷藏3小时后方可食用。