蜜豆绣球面包

准备A材料。

准备B材料备用。

A材料放入小美机，启动揉面模式，5分钟左右出厚膜，加B材料，再5 －6分钟，出薄膜。

出手套膜，出锅。

收光，收圆。

测温29度，偏高了一点，一般控制在26-28度之间。放室温一发，30分钟左右。

检测一发好的状态，戳洞法，不塌陷不回缩。

将面团进行分割8份，每份在77 g左右，搓光收圆。盖保鲜膜静15分钟。

取1份，擀成椭圆形，从上往下卷起，收口粘紧，20*5厘米长条。

均分3条。

搭成如图。

辫如图。

辫如图。

辩如图。

辩如图。

放10 g蜜豆。（可以不放）

三个角往上收起，粘紧。

正面用手整圆。

放在纸托中，纸托再放在SN6032模具中，（如果只用纸托在烤时担心纸托的边撑不住，所以再放在SN 6032的模具中）

一手拿绣球，一手刷蛋液，再在芝士粉中滚一下，粘满芝士粉。

放烤箱进行二发，38度，80%湿度，40分钟左右。

二发好的状态。二倍大。

进预热好的烤箱，参考湿度，上火180，下火190，中下层，15分钟。上图为10分钟的状态。

15分钟上色均匀，并中心点测度95度，出炉。

表面的芝士粉脆皮，内心柔嫩，并有蜜豆颗粒，有口感。

纸托，上口直经11厘米。

SN6032