蚵仔煎

牡蛎洗净，沥干备用，留一些干净的牡蛎水 50红薯粉＋75牡蛎水+0.5克盐+2.5克鱼露+0.5白胡椒粉，拌匀备用 鸡蛋液＋0.5克盐＋2.5克鱼露＋0.5胡椒粉，拌匀备用 把牡蛎，淀粉液，青蒜/葱花到在一起拌匀，留一点葱花最后放 锅烧热，放猪油，大火烧热200-210度，倒入混合好的粉浆，煎定型，可切小块口感更好，翻面，淋油，两面煎金黄酥脆，撒青菜，淋鸡蛋液，撒蒜末/姜末炒熟，撒葱花出锅。

蘸鱼露胡椒粉吃，或者甜辣酱都可以

甜辣酱： 子弹头粗8（不能吃辣就减半火不放） 太阳岛蒜蓉辣酱12 味好美番茄沙司8 泰式甜辣酱8 鸡粉0.5 耗油6 白糖12 海天苹果醋2.5 水80 3土豆淀粉 3水，勾芡熬好关火 后放： 孜然碎1（可不放） 芝麻1