创意馒头之镂空双色刀切馒头

色粉之外的材料混合，揉至无干粉颗粒。

将面团均分成两份，每份约320克。一份原色面团揉光滑，另一份加入色粉或者色素揉光滑。 我做的一发，直接过压面机即可。喜欢二发的，这步之后，可以拿到25-27度左右环境发酵。

分别过压面机，压至无气泡，表面光滑的状态。

白色面皮上用裱花嘴刻出不同大小的圆形。

蓝色面片表面刷一层液体，将白色面片盖上蓝色面片。

四周切整齐。

喜欢胚大一点的，以宽边卷，喜欢小一点的，以长边卷。 我是以宽边卷的，根据自己喜好吧。

卷好的馒头胚。

大致均分。

切开。

放入35度左右环境发酵。

发酵至约2倍大小，按压面团，表面有张力，缓慢回弹。

蒸锅水烧开，上锅蒸约10分钟，关火焖3-5分钟再开盖。

出炉啦

近图

切面

侧面