阿胶“青春版”&“三蒸三晒”的桂圆干

食材准备，如图: 1、东阿阿胶0.5斤，浸入陈年封坛黄酒，泡制几天烊化，隔水蒸0.5小时。 2、桂圆干1斤，剥肉4两，蒸0.5小时——注意卫生:先剥壳，用小叉子剥离桂圆（剥壳的手不要碰桂圆肉），再戴手套用小刀剥成净肉。 3、援疆扶贫，买的红枣和纸皮核桃。纸皮核桃1斤，剥仁7两，剔除一些干硬的，实用核桃仁近6两，烤香（微微黄），耐心剔除核桃衣——我有专门的医用牙钩，粗缝衣针也行。 4、红枣洗净晾干。 5、黑芝麻炒熟炒香。 6、宁夏枸杞，洗净晾干——凉水反复几遍、快速洗净泥沙，不要浸泡，否则洗烂了。 7、红糖冰糖敲碎。 枸杞的泥沙超出想象，有点难洗，注意不要揉烂了。

洗干净的枸杞立马晾晒干。

桂圆肉和红枣肉剪成大粒，核桃仁简单掰掰。

熟的核桃肉、黑芝麻入锅小火炒热，关火，不要离灶，保持温热的状态——待阿胶加糖熬到挂旗状态倒入，这是做阿胶糕的小窍门。 注:比重多的配料要温热时倒入熬好的糖胶里才好翻拌均匀，否则热糖胶遇冷配料迅速降温变硬，不好操作。

熬糖胶: 不粘锅、硅胶铲，全程偏小火，不停翻拌。 这是刚开始的时候，烊化好的胶是冷的，体积较小。

糖块慢慢融化——糖块尽量处理小，减少化糖时间。 这次有几块糖大了点，切糕的时候发现有两个小小的糖粒没有完全融化，卡刀。

不停抄底搅拌。 开始冒泡了

熬到这样冒大泡泡，铲刀“挂旗”的状态就好了。 关火，依次倒入配料:桂圆、红枣、芝麻核桃、枸杞，迅速拌匀。 注:阿胶质量好，熬的时候会出现这样的大泡泡。

抄底翻拌，会有拉丝。

拌好，倒入事先铺好保鲜膜的烤盘，或者塑料饭盒，压紧实，冰箱冷藏过夜再切块。 注:模具不能铺油纸，凉了会粘，没法撕下来。 第一次铺油纸，凉了以后用吹风机烘热才揭开油纸，还浪费了一些食材，可惜。

切条，切块。 很好切，不粘刀。 自己做的胶多，切条后会自然弯曲。

切面很漂亮

全程注意卫生，所有接触用具、容器要处理干净，戴手套。

包好糯米纸

糯米纸稍微裁剪成合适的大小。

Sophie快归家了，这些做给她在家吃的，封好冷藏保存即可。

1盒66块，每早3块（阿胶每天不超过9克），可以吃一个月（22天）。

买了些食品小包装，800个。下次她返校前多做一些，按每天的量分装好，可以保她吃到下次回家。

网购的桂圆干，第一批，5斤，剥完没有一个坏的，挺好。

工作日午间，2斤剥一盒，4斤，剥了两次。

第二批网购的桂圆，肉挺厚的。

第二批，剥了3斤，一盆。

一个个剥肉

针线烫洗干净。

桂圆肉搓成团粒，穿成串。 3斤处理好，整整耗费6个小时，直到晚上12点。 剥肉需要耐心，想着孩子多吃一份健康就多一分，一点不觉得累，很安心。

入锅，上汽蒸15分钟。

蒸第一次

蒸第二次

室内晾晒，尽量不要见灰尘。 这是第一次的。 稍干，再蒸，再晒，反复三次。

蒸两次比蒸一次的明显色深。

早晨

正午

傍晚

网购的荔枝干，是桂味荔枝，有点惊喜。

5斤荔枝干，剥好，蒸透。 煮酒酿糖水很美味。

深夜，只能家里晾凉。

分装，冷藏。 准备她在家煮酒酿的，吃不完的再封装打包。

喜欢的音乐，《猎鹿人》。

我最喜欢的居家服，20年前的美标，内外100%全棉，领子有些磨损。拆开，缝线依旧非常结实，补好，上下翻个面，还能陪我几年。

《Forever and Ever》

春日的周末。 白天是女儿，照顾老妈，晚上是母亲，守望闺女。

三蒸三晒，最后烤箱90度，上下火风炉，烤5小时，至干脆状态，这样封好，存放一年没问题。

烤箱里，近3小时的状态，桂圆肉表面的糖份还有些粘手。

11斤桂圆肉制干，ok。

“亲妈”桂圆果干🍀