日式草莓奶油蛋糕

首先制作原味日式海绵蛋糕，蛋清和蛋黄分离，蛋清中保证无油无水，可以稍冷冻除冰碴，打发时候更稳定。

倒入全部细砂糖，用电动打蛋器先高速搅打，到明显变白、细腻蓬松后，转中速搅打。

最后用打蛋器低速整理气泡，记得打蛋过程中，底部的蛋清也要充分搅打到。

最终蛋白霜状态是细腻、顺滑、有光泽、白皙、无流动性的，提起打蛋头可以立起小尖角的状态。

分次、挨个加入蛋黄，全程最高速搅打，每次搅打混合均匀后，再加入下一个蛋黄。

最后一个蛋黄加完、搅打好后，急促保持最高速，搅打2分钟左右即可，蛋糊应该是浓稠绵密的状态，不能是稀稀的哦。

打蛋的同时可以隔热水融化牛奶黄油，水温高一些、效率高一些，混合搅拌均匀，做好保温。【新手可以提前做，冰做好保温，温的状态好操作】

做好黄油牛奶后，就可以把低筋面粉过筛入蛋糊中了，分2次筛入，兜底翻拌到无干粉即可。

趁黄油牛奶温热，取1/5的蛋糕面糊，混合黄油牛奶，轻柔翻拌均匀。

然后倒入剩下的所有蛋糕面糊，兜底翻拌均匀，无颗粒即可，不要过度翻拌。

翻拌好的蛋糕糊，距离模具底部15厘米处入模，模具记得事先垫好油纸。

入炉烤制，平炉150℃烤制32分钟即可出炉。出炉轻震一下，排出多余的热气。

然后趁热连油纸一起提出，倒扣冷却、撕去油纸。

分切成1cm厚度的片状，这个配方可以分出4片大概，我们只用3片就好。

蛋糕分片后，把奶油加细砂糖搅打到无流动性的状态——夏天记得坐冰水打。

然后取一片蛋糕，涂抹一层薄点的奶油。

稍稍刮平，完全覆盖表面后，摆放上切好的红颜草莓片。

再涂抹上一层薄奶油，刮平，这样切面更好看哦

盖上第二层蛋糕，对齐、稍压实，然后重复抹奶油、放草莓夹心，直到盖上第三片蛋糕片。

所有蛋糕片盖好以后，在外层涂抹薄薄一层奶油，帮助定型，密封放入冰箱冷藏室，冷藏4小时，使之定型以及口味融合。

冷藏好以后，取出来，用热过的锯齿刀切去边缘，刀记得要锋利一些，手法利落。

最后均分6块，挤上奶油、点缀上小红艳草莓即可。顶部可以撒一些糖分，腌制更高哦~