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帕玛森芝士面包
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作者：
美丽的猫永远不知道谁能信任
用料
帕玛森芝士面包的做法步骤
步骤 1
法式老面： 混合均匀室温发酵一个小时，冰箱冷藏发酵一晚。老面只用53克（剩下的冷藏可以用三天，冷冻可以保存3个月） 法式老面一般放面粉总重的20%
步骤 2
厨师机： 除了黄油和水以外的材料放入搅拌（2档，4分钟）水是一边搅拌一边放，能快速成团。 成团后4档5分钟再加室温软化好的黄油2档3分钟，4档6分钟（面团离缸就行了） 面团团圆发酵到两倍大（烤箱发酵模式，里面放上一碗水和湿毛巾）大概1-1.5小时
步骤 3
刨帕玛森芝士碎
步骤 4
软化黄油🧈放入裱花袋
步骤 5
面团分成四份 130克左右
步骤 6
初步整形
步骤 7
成椭圆状，饧15分钟
步骤 8
擀成长条
步骤 9
撒上芝士碎
步骤 10
卷起来，两侧和底部都封口，再稍微滚长一点
步骤 11
表面撒上水，蘸上芝士碎（底部不沾）
步骤 12
烤箱发酵40分钟，中间浅浅的划上一刀，挤入黄油，入烤箱前先均匀的喷一次水（烤出来外壳脆脆的）
步骤 13
烤箱200度烤三分钟时往里面喷水，再降到190度一共烤15分钟
步骤 14
刚才剩下的黄油里面加上蒜泥，欧芹，盐放入裱花袋，挤在刚出炉的面包上再送入烤炉2分钟，完成。超香，超好吃喵
菜谱创建时间：2023-03-14 15:38:02
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