牛肉粉条水煎包

粉条部分： 1.干粉条温水泡2小时左右。 2.锅热放多点油，葱段姜片用油爆香，加2克花椒，2个八角，加入300-400克的水，煮两三分钟煮出香味，捞出香料丢掉。 3.加3-5克的盐，5-10克生抽和老抽，2克十三香，加入温水泡软的粉条。 4.煮到汤汁都被粉条吸收，关火用锅铲把粉条截断。

牛肉部分： 1.牛肉沫加50-100克水润一润，或者葱姜水，喜欢吃肉多的就准备1斤肉，一般的话和粉条一样分量就行。 2.一斤肉加生抽15克，蚝油15克，老抽5-10克，料酒20克，盐3-5克，花椒粉2克，姜末10-20克搅拌上劲。 3.倒入粉条，看颜色情况加适量老抽，加20克香油。再加200克切碎的大葱，放多少看自己喜欢。 注意：1斤牛肉做出来的馅很多，大概需要用2斤面粉做的包子皮。

包子皮面团材料和好，直接分剂子，擀皮。

包包子，包好了等发酵。

1.面粉和水1比10的比例，如30克面粉，300克水调成面粉水备用。 2.包子皮轻按缓慢回弹就发好了，不粘锅里喷油，放包子进去煎一煎，底部金黄了就可以放面粉水。 3.一般放1/3高度的水，如果包子放的很挤，那就放包子一半高度的水。 4.盖盖子中小火煮。

当锅里出现噼里啪啦的声音了，里面的面糊水在冒泡泡了，就可以慢慢的揭开锅盖，一定要慢慢揭，不然包子皮会缩。沿锅中间包子空隙淋两圈油，撒上黑白芝麻，葱花，调大火煮到面糊水变成金黄就可以铲出来了。

好吃的哟！

和蒸包子一样松软。