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有点可爱的“小板砖”生吐司的做法

有点可爱的“小板砖”生吐司

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作者: 水怜忧
水怜忧
火遍网络的日式“生吐司”,真的是太好吃了!大水量面团超柔软!今天跟大家分享的这款生吐司用的是直接法,家庭制作非常轻松,烘焙新手也是可以尝试的哟。

用料

有点可爱的“小板砖”生吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好全部食材。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油、盐外的食材放入厨师机搅拌桶内,先低速把食材混合均匀,转中高速,把面团打至粗膜的状态。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入软化好的黄油跟盐,再次启动厨师机,低速搅打让黄油一点点黏着在面团上,再转成中高速搅打到能拉出良好弹性和延展性的手套膜。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收拢光滑,放入发酵盒,送入蒸烤箱发酵模式设置25度50-60分钟。(两倍大)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,称重均分为4份,简单收拢后松弛醒发20分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个松弛好的面团,擀开,边上有气泡的话拍掉。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,自从而下卷起来,其余也同法卷好,密封松弛15分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个擀卷的面团,再次轻轻的擀长。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,自上而下卷起来。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

其余同法卷好,两个一组放入250克吐司盒,然后放入烤箱进行二次发酵,发酵八分满左右,手指轻轻按压表面可以缓慢回弹即可。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后放入预热好的烤箱,3D热风模式150度烤制30分钟,烤制完成后马上取出震一下模具后脱模,冷却密封保存即可。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品照

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品照

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品照

有点可爱的“小板砖”生吐司的小贴士

1.面团的液体含量需要根据面粉的吸水性、环境湿度以及自己可掌握的程度酌情调整。 2.吐司盒子的品牌不同、材质不同,烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。 3.文中温度、时间仅供参考,每个烤箱的脾气都有所不同。

菜谱创建时间:2023-03-16 01:06:27
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