玉兰花酥

水油皮部分：所有材料搅拌均匀，用揉、摔打的方式揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用！ 如喜欢有颜色的，可以加入3克左右的颜色粉！

油酥部分：所有材料搅拌均匀，揉匀揉透！

水油皮擀成长方形片，油酥也擀成长方形片！ 如图👆，把油酥放在水油皮的右边！

把左边的水油皮折过来，边上粘合处按压使之黏牢！

用擀面杖轻轻的擀开，🈶️气泡的话用牙签戳一下，把边上切掉一些整型！

1/3折！

完成✅3折！，盖上保鲜膜静置2分钟！

再重复步骤5、6、7！ 总共完成✅2次三折！

把完成2次三折的面团再轻轻的擀开擀成长方形！

厚度大概4mm！

取小号的圆模压出形状！

盖上保鲜膜防干！

取一部份剩余的边角料，用抹茶粉或者可可粉，揉成面团用来制作花蒂！

取一块面饼，用擀面杖把边上擀薄，中间部份不动，只把边缘擀薄，像擀饺子皮一样

表面刷上蛋清，目的：使之粘合，防漏！ 放上馅料！

利用虎口收口！

整形成💧水滴型！

制作花蒂！刷上蛋清！

与水滴处轻轻按压粘合！

制作过程全程盖上保鲜膜！ 放入冷冻5分钟！

取一把锋利的刀划上十字开口，切刀划至花蒂！刀要锋利，划口要深，这样才能确保花朵绽放！

切口如图👆

油温：150-155度！ 油温过高会导致白色花朵变色！

用漏勺或筷子轻轻的转动，使之受热均匀！ 轻轻的….轻轻的…真的….它太易碎了🤣🤣

这朵馅料太大，不知是什么花了…😂

颜值真心不错！

这个方子适合有闲、喜欢享受制作过程的亲🤣

补一份加了红曲粉的🤭