“透明皮冻”的简易方法

肉皮清洗下

锅中烧水，加料酒，煮至12分钟，筷子扎透即可。

凉透剔油脂，用刀贴近油脂处，剔除多余的油脂。

刮干净

切条

切好的肉皮

开始清洗

用盐，食用面碱，分多次搓洗，第一次状态。（切记不要全放盐和食用面碱，第一次，第二次，少量加盐和食用面碱）

第二次清洗状态，浑酌有点减轻。（加少许盐和食用面碱）

第三次清洗状态（加少许盐和食用面碱）

第四次，越来越清。（只用清水）

第五次，清澈见底。（因为之前加了盐和食用面碱进行搓洗，所以清水多泡一会，去除面碱味道和盐味道）。

肉皮透亮，非常干净。

无油脂可见

清洗的特别好

高压锅炖肉键

煮好后倒入玻璃方盘中

让皮冻沉淀一下，肉皮条全部沉下。

放冰箱冷藏凝固至少4小时

脱模取出，切皮冻。

透明

胶原蛋白满满的，简单好做又好吃。

切一盘，好看又q弹。

满满的胶原蛋白，喜欢吃皮冻可以尝试下。