#吐司日记#四十九 火龙果蔓越莓乳酪吐司

种面团材料混合，揉至成团，无需光滑。放入冰箱冷藏一夜，不超过36小时。 P S:如果不想要火龙果里面的籽，可以将火龙果打成泥之后，放入沙袋，将汁挤出来，用火龙果汁和面，不够的可以适当➕一些水或牛奶。我偷懒，没有过滤，直接打成泥之后和面，更加原生态啊~~

将种面团切块，与主面团黄油之外的材料混合，揉至扩展阶段。

出现厚膜，裂口边缘呈锯齿状。

加入软化的黄油，揉至完全阶段。出现均匀韧性的薄膜，裂口边缘光滑，拉扯面团不易断。

测量面温，放入25-27度环境松弛30-40分钟。

奶油奶酪软化，加入糖粉混匀。加入牛奶调整干湿度，加入蔓越莓干混匀即可。

取出面团排气，均分成六份，每份约160克。松弛20分钟左右。

取一份面团，擀成牛舌状，翻面。

轻轻擀成长方形，抹上乳酪馅。

卷起，收口捏紧。松弛20分钟左右。

其他面团同样操作。轻轻搓长，取三条为一组，如图摆放。

三股辫编起来。

上半段同样操作。

放入吐司盒，35-38度左右环境发酵。

发酵至9分满取出，预热烤箱。

放入烤箱。上165/下185，下层烤约40分钟，及时加盖锡纸。

出炉啦

切面

近图