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专家点评:
茄子为茄科茄属一年生草本植物,为少有的紫色蔬菜之一。茄子是好东西,营养价值高、热量低。说它营养价值高,除了含有大多数蔬菜的维生素和膳食纤维外,它还含有特别丰富的类黄酮物质,每100g大约含700mg的类黄酮。类黄酮除了有强大的抗氧化作用以外,还能改善循环,提高免疫和预防癌症。另外,里面所含的皂苷还有降胆固醇的作用,对于冠心病、动脉粥样硬化的患者特别有效。茄子的类黄酮成份多存在于皮肉接触的地方,而且容易溶于水,所以想要获得茄子的营养成份,还是不要削皮、不要浸泡,即切即煮为好。
来源于 广东省中医院杨志敏教授每日一膳团队
手撕茄子的做法步骤
步骤 2
蒸熟的茄子,热油锅加入蒜,葱,爆香,淋去茄子,加酱油,开吃。一道药膳茄子就做好。
菜谱创建时间:2023-03-19 06:56:50