减脂健康早餐❗️意大利经典面包恰巴塔🍞

将高筋粉、全麦粉、水搅拌混合成无干粉状，密封放入冰箱水合冷藏1小时；

厨师机桶裹冰袋，控温不超24度； 拿出面团、鲜酵母放入厨师机搅拌后，再放入盐。全程中低速；

加入后加水，可分几次加入，每次加入都要等面团完全吸收了再加。面团打发到图中状态时，再加入橄榄油，高速打发1分钟；

面团在厨师机桶内，手沾水将面团拉伸成圆滑状后，放入涂了橄榄油的密封盒，室温（23度左右）发酵1小时；

1小时后采用叠被子手法整形，注意不要太用力，表面有气孔的捏掉，继续再密封发酵1小时；

发酵好后，面团成2倍大且可以看到光滑的表面上有气泡🫧，在面团和桌台上撒粉，将密封盒里的面团倒扣在台面上；

用刮板将面团均分成4份，并且进行修边。利用刮板，将面团转移到发酵布上，建议在每个面团下方垫上烘培纸。盖上布继续发酵45分钟，同时连同烤盘一起预热烤箱上下230度（有更高温度可以调到250度）；

将面团转移到烤盘上放入烤箱，在初始的5分钟内分三次喷水，尽可能的喷多点；

烘烤23分钟后，浓郁麦香味的恰巴塔面包就可以出炉啦。切开看看内部组织，都是气孔哟；

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