酸菜的腌制和做法

秋天的白菜买回放几天。

去掉老綁，码在塑料袋子里。我是淘宝买的大桶和大号袋子，一层白菜一层盐放入袋子里后，放点小米，扎紧口袋。往桶里放水，在用重物压在袋子上面。水基本没过袋子就可以了。我是放在阳台，温度不太高，一个月以后酸了就可以吃。

盐不用放太多，撒点就行。我每层撒盐的时候都撒点小米，

扎紧口袋，在桶里放水，没过袋子就可以了。一定要压重物，别让袋子飘起来。

这是另一种腌酸菜的方法：白菜切丝，放点盐拌均，装到大瓶子里，不放水，盖住盖子，半个月就算了。这个方法更简单。

这是桶里腌好的酸菜，不烂还好看颜色好。

酸菜心，蘸酱就可以吃。

切成丝，炒酸菜涮火锅，包饺子都可以。

辣椒酱蘸酸菜心，我很喜欢这样吃。

酸菜蒸饺

酸菜水煮饺

酸菜肉煎饺

酸菜肉的饺子我最爱，所以出镜率特别高～

每天早上吃酸菜饺子在来一根海参，很完美了～