青团（肉松咸蛋黄馅）

所需食材。

准备面团食材。

准备咸蛋黄。

用刀对半切开，放入铺好锡纸的烤盘中。

中层上下火180°烤10分钟左右。

冷却后压碎，压碎程度看自己喜好。

开始准备面团，先把澄粉倒入盆中。

一次性加入100克的开水（一定要是开水），快速不停的搅拌至半透明状。

青汁粉加入175克清水搅拌均匀。

糯米粉，猪油，细砂糖放入一个盆中，稍微搅拌均匀。

加入青汁。

搅拌均匀，呈现绿色面团。

再加入烫好的澄粉面团。

以叠加的方式，揉至完全均匀，盖上保鲜膜备用。

准备馅料，肉松倒入一个盆中。

倒入压碎的咸蛋黄。

加入沙拉酱(沙拉酱尽量买甜口味的，家里是蛋黄口味的，我就直接拿着用了)，带上食品手套抓拌均匀。

面团35克，馅料25克分别揉成团，（还包了几个豆沙馅）。

取一个面团用手压扁，边缘用大拇指和食指捏薄些。

放上分好的馅料，用虎口把面皮慢慢往上推，最后捏紧收口，再用手心揉圆。

锅中加水烧开，再放入包好的青团，此配方可以做16个青团，还有两个在下层。

大火蒸10分钟即可，出锅前薄薄的刷一层玉米油，都快拿完了才想起拍照😍

不需要等冷却，就可以用保鲜膜包上了。

装盒。

成品。