豆渣椒盐香葱饼干

水油皮所有食材放入厨师机中，3档2分钟，5档5分钟，和好的面团发酵至两倍大，或放入冰箱冷藏发酵一夜，次日做。发酵好的面团加入食用碱水（5克食用碱加15克水，溶解），揉匀。 油酥：200克菜籽油烧热至冒烟，加入花椒粉、盐，关火，加入面粉，拌匀，放凉备用。 取200 克水油皮，包100克油酥，20克熟花生粉，适量香葱碎。大包酥手法，像叠被子一样，叠好，擀平；转90度，再像叠被子一样叠好，擀平，掉薄，用模具分割成饼干模样，用叉子戳眼。

上火155度，下火170度，中上层，烤15分钟一18分钟，主要看饼干的厚薄程度。

圆形饼干。没有一步一步拍照片，这个方子主要用文字记录一下。具体步骤手法可以看我写的老面发酵的椒盐香葱饼干那个方子。