家常芝麻锅盔

将所有食材依次加入厨师机面缸内，没有厨师机的用手揉面即可...

厨师机开三档慢速搅拌...

搅拌成面团细腻呈光滑的状态即可停机...

滚圆，放置室温密闭环境里开始基础发酵（烤箱、发酵箱里以及封好保鲜膜的面盆里都是可以的）...

发酵至两倍大（21°室温下大概发酵了60分钟）...

均分成两等份...

排气后滚圆...

取一个八寸以上的平盘，黑白芝麻各抓一半放盘子里混合均匀摊平...

面团胚表面喷水雾...

抓起面胚，将表面沾满芝麻...

将芝麻用手掌按压和面团粘合结实，擀面杖压擀开...

擀成大概1cm厚度的圆形饼胚...

用木片尺或者钢尺在面胚表面压出等距平行线痕...

调整尺子角度继续压痕，形成小菱形或者小方形图案...

压好后的饼胚外观...

平底锅用中小火慢慢预热，预热充分后刷薄油...

将芝麻面朝下放入平底锅，不盖锅盖开始烙...

烙至芝麻面出现金黄饼花后翻面...

将火力调至小火🔥，盖好锅盖大概烙5-6分钟，饼的两面出现金黄饼花、按压可回弹时即可出锅...

视频给大家一个参考的烙制火侯...

烙好的成品锅盔出锅...

芝麻锅盔面香柔和不失韧劲，嚼在口中香味醇正，筋中带酥、满嘴生津，麦香浓郁，越嚼越香愈有滋味...