东坡肉

五花肉洗干净，锅烧热皮向锅底转几圈去毛，锅不用油。锅中加水，把五花肉煮5分钟，去除肉内的血，拿出五花肉洗干净，切成5厘米大小的方块，砂锅底铺上葱，姜，放上五花肉，皮放煲底，加上葱段，花雕酒，酱油，冰糖，生抽，老抽，大火煮开，转小火炖煮2小时，大火收汁。

上盘，一道杭州名菜复刻出来，和上次在杭州之行某馆的味道一样，次方来源于杭州某酒店名厨25年的方。

最后的照片去年杭州之行的东坡肉，味道一样。