虾味芝士脆条咸饼干

淮备： 1黄油切成块，放置常温软化。（如果使用料理机，可以先将切块黄油冷藏备用。） 2.干材料 （粉类：低筋面粉、高筋面粉、 杏仁粉、虾皮粉、盐、黑胡椒粉） 一起混合过筛备用。 3.芝士干酪提前削成碎屑放小碗备用。 4.为了方便和面操作，准备擀面杖、烘焙油纸。 5.准备烘烤网垫、烘烤硅胶垫。 6.预热烤箱170度。（可等到烘烤前再预热）。

制作： 1软化的黄油用硅胶刮刀搅开。 2.加入细砂糖，搅匀。 3.将过筛好的粉类、虾仁粉、芝士碎屑全部放入，用硅胶刮刀以切拌手法混合均匀。 4.直到面团无干粉，稍微成团后，放置在铺好油纸的台面上使用料理机 【如果使用料理机制作，1~4的步骤中，除了水、蛋黄酱外可以先把粉类（低筋面粉、高筋面粉、杏仁粉、虾皮粉）、盐、细砂糖、迷你虾仁干、芝士干酪刨丝全部放入料理机打碎混合，然后加 入切块黄油，再放入水、蛋黄酱，重新开启料理机搅打至混合成团即可。因为使用机器，搅拌过程机器会发热导致黄油会融化一些，所以黄油切小块后先去冷却一下再放入去进行制作。搅拌成 团后放到桌面上继续下一个步骤。】

5.参考16页的和面团步骤。这样子可以让面团产生面筋，双手像揉洗衣服那样，在干净的台面上进行面团的揉搓，直到面团均匀光滑既可。 6.揉搓好的面团保鲜膜包好放冰箱冷藏静置 30分钟左右。 7.取出冷藏好的面团放在桌面上（桌面可以铺大张油布/油纸），两旁放上刻度尺辅助，再盖上油布/油纸用擀面杖擀开至厚度5mm。如果面团偏硬可以直接进行裁切，如果面团偏软，可以放回冰箱冷藏一会儿等变硬再进行裁切。

8.将面团裁切成宽 1CM*长9CM的长方形形状，放烤垫上间隔陈列好，送入提前预热好的烤箱170度烘烤9分钟。烤好后放在烤架上晾凉至冷却。