戚风香橙小蛋糕

新鲜橙子榨汁备用（一个就够了)

榨出的橙汁和果肉不需要过滤，不影响口感的

先将橙汁和油用蛋抽搅拌乳化，混合均匀后筛入低筋面粉，Z字手法拌匀

最后加入蛋黄拌匀，蛋黄糊完成✅

完成的蛋黄糊状态如图↑

制作蛋白霜～低速开启电动打蛋器，分三次加入糖，打发至湿性偏干性发泡状态（打发不够容易消泡，打得过硬容易开裂）

取一小部分蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌稍加混合

再将剩下的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，用翻拌和切拌的手法混合均匀，面糊的最终状态是细腻有光泽

将面糊倒入模具的纸托中，八-九分满，我分别用了一个12连模和一个6连模共18个，纸托是7.5cm×5cm×3cm

想烤出不开裂的蛋糕，需要低温慢烤

我的烤箱烘烤温度: 上下火80°c 20分钟转100°c20分钟 注：温度和时间只供参考，要结合自家的烤箱做适当的调整

终于烤出不开裂小蛋糕，好治愈～ 出炉后侧放 烤完凉后有一些凹陷，继续调整中，完美主义者飘过～

看看里面组织，细腻柔软，口感轻盈，淡淡橙香😋

用奶油挤上小花花🌸 小朋友说太漂亮了，都不舍得吃了😃

樱桃🍒是小朋友放的，照片也是小朋友拍的😛