生吐司

黄油以外材料放在搅拌缸里面，注意酵母和盐分开放。

3档低速搅拌成团，转6档搅拌到有锯齿的膜，面团不粘缸。

加入软化黄油，3档搅拌到黄油被面团吸收，转6档搅拌到很薄并且有弹性的手套膜，破洞边缘是光滑的。 面温控制在26度左右。

取出面团收圆放入烤盘。

放在28度环境下发酵到两倍大，戳洞不回缩不塌陷。

分成6份155克每个，115克一个，85克一个，滚圆松弛10分钟

松弛好的面团擀开后翻面，左边三分之一处向中间折叠。

右边往中间折叠后继续擀长

从上至下卷起来，挨个做好。

放入模具，收口朝下。 如果太粘手可以抹少许粉或者冷藏一下再操作。

115克的放入75mm土司盒，85克放入浴缸模具

放入发酵箱，温度35度湿度75%，发酵60分钟左右，发酵7.5分满。 注意时间只是参考，具体看状态

距离模具顶部还有3厘米左右的样子

发酵好的样子

盖上盖子，放入205度（实际温度190度）提前预约的烤箱，风炉模式烘烤25分钟左右 预约我喜欢温度调高一点，放进去后再调到需要的温度。

时间到了可以打开盖子的一角看下颜色，没到位继续烤，到位取出振一下。

浴缸模具烤了12分钟取出

75mm土司盒烤了18分钟取出

倒出来扶正放在放凉架上冷却，放至手温。

装袋。