抹茶歌剧院蛋糕 葡萄柚巧克力甘纳许 pcs

主厨在京都酒店工作过6年，之后去法国进修一年，回头后在大阪人气店当主厨，19年开了自己的店。 他的店周围很多外国人居住，主要客群是中老年人，产品风味偏向和式。 这款产品要表现出抹茶风味强弱的变化。 🌟制作注意： 1. 抹茶糖水和抹茶酒强调了抹茶风味； 2. 抹茶奶霜里可以有少量抹茶颗粒； 3. 葡萄柚皮屑要现磨； 4. 每层蛋糕叠起来的时候要保证压实。 🌟翻译说明 欧培拉本身制作难度不高，但日本人的配方喜欢通过控制打发率来控制甜度，需要多次磨合。 抹茶黄油奶霜打发率不要太高，抹茶风味容易不足（就会很甜）。 这个颜色的抹茶品质很高。 抹茶酒糖液不要减量。