芝士蛋糕 pcs

烤芝士的润和入口即化打的芝士奶油重叠的一起，表面柠檬奶油提供了风味，最下面的饼底提升了口感。表面的柠檬奶油图案，巧克力插片的造型在美味的同时也提供了高级感。 这个商品售价 3300日元（约170人民币）实际观感不大，普通奶油蛋糕一半大小。 主厨成名大约10年，店里产品口味比较清爽，属于国内最高评价那一挂（不甜） 🌟作者说明🌟 先用只是奶油抹模具边是传统法式甜点做法，四周可以更光滑，方便淋面。 这算是非常简单的一款甜点，芝士这种食材本身就不需要太复杂的处理。这款甜点搭配十分简单单，主要在造型上做出了他店里，他的价位该有的品质 北海道的letao 双层芝士蛋糕同大小约1300日元 🌟材料 软化的黄油质地近似于乳霜 🌟做法 1. 芝士蛋糕需要常温芝士 芝士奶油需要冷藏芝士 2. 海绵蛋糕 全蛋打发需要先快速打发再慢速整理气泡，加粉搅拌约25圈，加黄油搅拌约25圈。蛋糊密度约 25g/100ml,最终面糊约 46g/100ml。 🌟注意：稳定的打发率是商业的基础，打发率太高或者太低都是浪费，最终使用的是1cm的蛋糕片 （薄的要多用奶油，厚的切了报废）。 3. 饼底 保持材料和面团整体操作过程的低温，最好能用刀片搅拌机制作。 柠檬奶油 注意消毒，用均质机充分乳化。